Octobre

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Octobre, le mois du changement

Domaine viticole Champagne Claude Perrard octobre dans les vignes

Le mois d’octobre voit apparaitre les grappes qui n’étaient pas mêres lors des vendanges.

Après les vendanges, il nous reste également du travail dans la vigne.

On prends soin de la vigne en retirant les pieds de vigne malades. Une vigne en bonne santé peut vivre plus de 100 ans mais il est parfois nécessaire de la renouveler. Nous le faisons de façon progressive afin de garder la concentration optimale de sucre dans les baies de raisin.

La vigne se prépare à terminer son cycle. La sève commence a redescendre dans les cèpes au fur et à mesure que les températures vont baisser et que les jours rétrécissent. Les couleurs changeantes des feuilles annoncent le début de l’automne.


En cave, la fermentation alcoolique qui a commencée pendant les vendanges est maintenant terminée. Si les petites bulles ne sont pas encore présente dans nos vins, c’est pour préparer l’importante étape des assemblages. En effet, chaque cuvée doit être préparée comme une recette délicate de cuisine.

Pour cela nous laissons également le temps a nos vins de s’exprimer afin de maîtriser les arôme de nos cuvées.

cuves de fermentation champagne claude perrard

Nous espérons que vous avez apprécié notre article sur le mois d’octobre dans les vignes.

Découvrez toute la vie de la vigne mois par mois en cliquant ici.

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