Pinot Noir Day

Pinot Noir Day en Champagne le 18 Aout 2021

Le Pinot Noir permet un vin merveilleux, il est aussi un cépage difficile et capricieux. Avec ses couleurs riches et ses saveurs complexes, il est largement considéré comme l’un des vins les plus agréables de tous les temps. Doux et fruité, sa saveur veloutée est un accord parfait pour de nombreux mets. La Journée du Pinot Noir le 18 Aout 2021 est donc l’occasion de célébrer ce cépage dans sa région.

Histoire du Pinot Noir

Le pinot noir tire son nom de la couleur de ses raisins et de leurs grappes en forme de pomme de pin qui poussent sur les vignes. Affichant une forte préférence pour les climats plus frais, ils sont principalement cultivés en Champagne, en Bourgogne et en Alsace, bien que la production de l’ouest Américain et de l’Afrique du Sud soit également importante.

Dans la pratique

La culture et la vinification du Pinot Noir n’est pas une tâche facile. La peau des raisins est fine et ne peuvent pas offrir la même protection que les raisins à peau plus épaisse. Nous devons veiller à un état sanitaire irréprochable pour que ces grappes serrées puissent exprimer pleinement leur potentiel. Elle passe par une lutte prophylactique rigoureuse. Nous devons commencer par comprendre le fonctionnement de nos sols pour mieux l’accompagner (raisonnement de la fertilisation). Le choix de la taille est également important pour définir la charge et l’étalement de végétation à venir à l’échelle du plant. Les opérations d’ébourgeonnage allées à un palissage soigné viendront apporter un soutien important. Ensuite, les rognages et la cisaille finaliseront l’étape de nos pratiques culturales indispensables. L’épreuve se complique pendant le processus de vieillissement, alliant caprice et instabilité. Nos terres, argilo-calcaire apporte de la typicité à nos cuvées. Il débouche des vins à la fois riches et complexes.

Dans la Côte des Bars de l’Aube, nous cultivons ce cépage depuis plusieurs génération et maitrisons bien notre terroir. Nos côteaux de Rouvres-les-vignes bénéficient d’un ensoleillement plein sud pour une meilleure maturation des raisins. Cela nous permet de mieux appréhender les résultats obtenus et d’en optimiser les résultats.

Avec cette expérience, les vins produits sont incomparables. La Journée du Pinot Noir célèbre tout le travail nécessaire pour produire ce vin et la délicieuse générosité qui en résulte. Qu’il soit assemblé avec d’autre cépages ou en mono-cépage, il laisse son empreinte indélébile dans nos flûtes.

Notre Champagne Claude PERRARD Brut Blanc de Noirs est aujourd’hui le fruit de l’expérience d’un siècle de travail et de remise en questions. Il est nécessaire de combiner passion et patience pour un résultats optimal. Je vous invite à venir nous découvrir, vous découvrirez une partie de notre personnalité dans nos Champagne. La dégustation permettra un échange intéressant entre convaincus et avides de découverte.

Au plaisir de partager ces moments avec vous!