Description:
Le ratafia de Champagne est élaboré par un assemblage de Marc ou Fine de Champagne avec du jus de raisin (mout). C’est d’abord une méthode ancestrale permettant de conserver les jus de fruits.
Ce mariage permet de ne pas enclencher le phénomène de fermentation alcoolique.
Dégustation:
Ainsi vous retrouverez le gout naturel de nos pinot noirs, soigneusement sélectionnés dans nos parcelles de Rouvres-les-Vignes.
Sa robe est ambrée, avec ses reflets cuivrés.
Le nez révèle des aromes de cerise confite et de cannelle. A l’aération, nous percevons des notes d’abricot sec évoluant vers l’orange confite et le coing.
Le Ratafia de Champagne Claude PERRARD représente la souplesse et l’onctuosité avec une pointe pointe d’acidité en fin de bouche qui vient enfin équilibrer l’ensemble.
Accord met et vin:
La température de dégustation est de 6 à 8°C.
Vous pourrez le servir pour l’apéritif ou en fin de repas.
Ses propriétés gustatives permettent de l’associer avec les foies gras et le canard confit. Vous pourrez accompagner également vos tagines et gibiers sauce griotte. Mais aussi pour les fromages comme le bleu d’auvergne et tout type de dessert.
Il peut servir également de digestif.
Terroir et recette:
A noter que le climat océanique et continentale est profitable pour nos parcelles de vigne AOC Champagne. La température moyenne annuelle à Rouvres-les-Vignes est de 11°c et la pluviométrie est de 650 mm par an. Aussi, nos vignes bénéficient de la meilleure exposition au soleil (sud/sud-est). La maturation des raisins est adaptée à la fraîcheur de nos produits. Enfin, notre sol argilo-calcaire ajoute la typicité de ce terroir à nos parcelles de chardonnays et de pinots noirs. Il transmet à nos vins toute leur rondeur et leur caractère.
Venez découvrir également notre Ratafia de Champagne Claude PERRARD. Nous perpétuons un savoir-faire familiale transmis depuis plusieurs générations. C’est cette passion qui donne à nos vignes, nos raisins et nos crus le meilleur de nous même. Ces valeurs n’ont pour nous pas de prix.
Un Ratafia élaboré au cœur de notre vignoble
Notre Ratafia est élaboré à partir de raisins issus de notre vignoble de Rouvres-les-Vignes, dans l’Aube. Cette spécialité champenoise permet de découvrir une autre expression du fruit et du savoir-faire viticole de notre exploitation familiale.
Le Ratafia se distingue du Champagne par son mode d’élaboration et par son profil aromatique particulièrement généreux. Sa douceur, sa rondeur et ses arômes fruités en font une boisson appréciée aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.
Comment déguster notre Ratafia ?
Servi frais, le Ratafia peut accompagner un apéritif, mais également trouver sa place avec différents mets. Il s’accorde notamment avec certains fromages, des préparations sucrées ou des desserts aux fruits. Ses arômes permettent également de l’utiliser en cuisine pour apporter une touche originale à certaines recettes.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, nous conseillons de le servir frais, sans qu’il soit excessivement froid. Il pourra ainsi révéler progressivement toute sa richesse en bouche.
Acheter du Ratafia directement chez le producteur
En choisissant notre Ratafia, vous achetez directement auprès d’un producteur installé à Rouvres-les-Vignes. Nous élaborons nos différentes cuvées avec le même souci de qualité et souhaitons faire découvrir à nos clients toute la diversité des produits issus de notre vignoble.
Vous pouvez retrouver notre Ratafia ainsi que nos différentes cuvées de Champagne Claude Perrard et Fils directement à la propriété. Nous pouvons également vous renseigner sur les possibilités de commande et de livraison.
Le Ratafia constitue enfin une idée originale pour compléter une sélection de Champagnes, composer un cadeau ou simplement découvrir une spécialité traditionnelle de notre région.
Enfin, nous mettons notre savoir faire au service de la qualité de nos cuvées.
Nous sommes à votre disposition si vous souhaitez des informations complémentaires.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
