Description:
Le ratafia de Champagne est élaboré par un assemblage de Marc ou Fine de Champagne avec du jus de raisin (mout). C’est d’abord une méthode ancestrale permettant de conserver les jus de fruits.
Ce mariage harmonieux permet de ne pas enclencher le phénomène de fermentation alcoolique.
Dégustation:
Ainsi vous retrouverez le gout naturel de nos pinot noirs, soigneusement sélectionnés dans nos parcelles de Rouvres-les-Vignes.
Sa robe ambrée est chaleureuse, avec ses reflets cuivrés.
Le nez révèle des aromes de cerise confite et de cannelle. A l’aération, nous percevons des notes d’abricot sec évoluant vers l’orange confite et le coing.
Le Ratafia de Champagne Claude PERRARD représente la souplesse et l’onctuosité. Une jolie pointe d’acidité en fin de bouche vient enfin équilibrer l’ensemble.
Accord met et vin:
La température de dégustation est de 6 à 8°C.
Vous l’aprécierez pour l’apéritif ou en fin de repas.
Ses propriétés gustatives permettent de l’associer avec les foies gras et le canard confit. Vous pourrez accompagner également vos tagines et gibiers sauce griotte. Mais aussi pour les fromages comme le bleu d’auvergne et tout type de dessert.
Il peut servir également de douceur digestive.
Terroir et recette:
A noter que le climat océanique et continentale est profitable pour nos parcelles de vigne AOC Champagne. La température moyenne annuelle à Rouvres-les-Vignes est de 11°c et la pluviométrie est de 650 mm par an. Aussi, nos vignes bénéficient de la meilleure exposition au soleil (sud/sud-est). La maturation des raisins est adaptée à la fraîcheur de nos Champagnes. Enfin, notre sol argilo-calcaire ajoute la typicité de ce terroir à nos parcelles de chardonnays. Il transmet à nos vins toute leur rondeur et leur caractère.
Venez découvrir également notre Ratafia de Champagne Claude PERRARD. C’est une une recette que nous transmettons en famille depuis plusieurs générations. C’est cette passion qui donne à nos vignes, nos raisins et nos crus le meilleur de nous même. Nous transmettons également une partie de notre tempérament, de notre caractère ainsi que tout notre amour dans chaque bouteille. Ces valeurs n’ont pour nous pas de prix.
Enfin, nous mettons notre passion au service de votre plaisir.
Nous sommes à votre disposition si vous souhaitez des informations complémentaires.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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