CHAMPAGNE Claude PERRARD

Le Champagne Claude PERRARD est né d’une passion transmise de père en fils depuis 1911.

Depuis, plusieurs générations de vignerons de champagne produisant du “vin tranquille” se sont succédé.

Aujourd’hui, Frédéric et Jean-Pierre PERRARD perpétuent cette tradition.

Le Champagne Claude PERRARD reste ainsi le témoin d’un terroir extraordinaire avec des vins de caractère, à la belle rondeur et aux arômes complexes.

Nous assemblons principalement le Pinot Noir mais aussi le Pinot Meunier et le Chardonnay.

Ce complice de moments inoubliables est issu d’une viticulture durable afin d’obtenir ces produits d’exception.

C’est avec grand plaisir que nous vous accueillerons a la propriété pour déguster nos Champagnes.


La vigne

Il est primordial de retrouver la place du sol et de la plante dans la gestion de l’agro- système et de sa biodiversité.

Pour atteindre ces objectifs, nous pratiquons une remise en cause permanente de nos méthodes afin d’associer traditions et connaissances actuelles dans le respect des règles environnementales.

Les parcelles du vignoble sont situées aux alentours du village de Rouvres-les-vignes.
Nous acheminons ainsi rapidement les raisins vers le pressoir.
Ainsi leur qualité reste préservée.


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Vignoble Champagne Claude Perrard
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Champagne Claude Perrard Cuvées

La fabrication

Nos quatre cuvées de caractère ne peuvent s’obtenir qu’avec des raisins de très grande qualité.

Processus de fabrication:

Le pressurage consiste à presser le raisin pour en faire éclater les baies.
Nous stockerons ensuite le jus de raisin en cuve ou la fermentation pourra  commencer. Celle-ci dure dix jours environ. Conservée à une température constante de 18-20°C, cette 1ère fermentation dite « alcoolique » active les levures naturelles présentes dans le jus de raisin et transforme les sucres en alcool. Ensuite, nous réaliserons les assemblage en vins « tranquilles » (non effervescents) issus de différentes récoltes pour obtenir la saveur finale recherchée. Cette étape constitue la véritable « signature » du Champagne Claude PERRARD.

Nous procédons ensuite à la mise en bouteille, additionné de sucre et levures. Cette seconde fermentation le transforme en vin effervescent. L’étape du tirage permet la « prise de mousse ».


La bouteille

Nous pouvons alors boucher la bouteille hermétiquement avec une capsule. Aussi, nous laisserons vieillir ces cuvées environ 5 ans pour une maturation optimale.

Le remuage, manuel ou mécanique, consiste à faire tourner la bouteille de gauche à droite, puis à lui mettre la tête en bas, pour faciliter l’accumulation des dépôts. Nous évacuerons ce dépôt lors du dégorgement effectué par le col de la bouteille.

Ensuite, nous y ajoutons le bouchon de liège, la capsule, le muselet, l’étiquette et la collerette qui finalisent la fabrication du Champagne Claude PERRARD. fm

Champagne Claude Perrard Rome Italie
Champagne Claude Perrard 2010